お料理日記です。
ギターは地道な練習を続けています。ちょっと暑さで停滞気味。
今日は初めて買った魚のお話です。
チビキ（赤サバ）に初めて出会った
今回手に入れたのは通称：チビキと呼ばれる魚です。
これは別に赤サバと呼ばれていることもあります。
分類：スズキ目ハチビキ科
チビキと呼ばれる魚は全国的にいくつか存在しますが、一般的に『ハチビキ』という魚がチビキとして知られています。（以下、ハチビキをチビキとして説明していきます）
チビキはだいたい30～50cmの体長のものが多く、大きくなると70cm以上になる個体もいます。全身が真っ赤できれいな流線形をしているのが特徴の魚です。
見た目がサバに似ているにもかかわらず、全身が赤いうえにさばいても身が真っ赤だったことから昔は気味悪がられることが多く…
不思議な魚で、味はマグロを少し薄くしたような雰囲気です。３枚に卸した時の雰囲気は確かにサバそのものなんですが、身が赤いんですよ。
ちらし寿司に
お刺身でたっぷり食べたいところなんですが、大所帯のうちでは一人当たりの取り分が少なくなってしまいます。仕方ないので、他の具材と合わせて量増しするしかありません。
梅雨になったかと思ったらいきなり夏のような気温になったので、ここはさっぱりとちらし寿司にしました。
鱗が飛び散るのが嫌なので、調理してもらえる場合は３枚に卸してもらって持ち帰ることが多いです。
鯵や鰯はやってくれないことが多いですけど、その辺の魚が鱗が飛び散ることもないので、サクサクと家で捌いていきます。
作り方は割愛しますので、画像をお楽しみください。
感想
マル（１匹）で買うことの多い私なんですが、今回はアラは持ち帰りませんでした。あんまり美味しいとは言えないらしい…調理担当のおじさんと協議の結果です（笑）。
でも、この時期にしては脂が乗ってていいんじゃない？とのことでした。
魚に限らず、料理のことでちょっとしたお話ができるのが実は楽しいんですよね。
知らない食べ方を教えてもらえたり、ちょっと値引きしてくれたり、スーパーでもそんなことあるんですよ。
前にホウボウをマルで買った時に１盛なのに３盛入れてくれて、値段は１盛分だったり、どこでとは言いませんが、売る方も同じ匂いを感じるのかしら？笑
今回も美味しくいただきました。
